Omar Darío Garay

TIERRA DEL FUEGO

তিয়েরা দেল ফুয়েগোতে জন্ম নেওয়া এই তরুণ ও প্রতিভাবান শেফ ২০০৬ সালে পেশাগত জীবন শুরু করেন সেই জায়গায়, যা আজ তাঁর ঘর: কিংবদন্তি “Las Hayas Ushuaia Resort”, পৃথিবীর শেষ প্রান্তের প্রথম ৫ তারকা হোটেল, ৩০ বছরের ইতিহাস নিয়ে। সেখানে ওমর নির্বাহী শেফ হিসেবে নেতৃত্ব দেন সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন রসনার উপযুক্ত এক অসাধারণ রান্নাঘরের, যার ভিত্তি প্রতিটি পদে ও প্রতিটি নকশায় স্থানীয় পণ্যের মূল্য, আর প্রতিদিনের মূলমন্ত্র পাহাড় ও সমুদ্রকে নিপুণভাবে মেলানো।

তাঁর শিকড় তাঁর পূর্বপুরুষদের মধ্যে, আরও স্পষ্ট করে বললে তাঁর দাদি “la Abu”-র মধ্যে, যিনি সারা জীবন ছিলেন এক আদর্শ, যা চিরকাল তাঁর কর্মজীবনে ছাপ রেখে যাবে। তাঁর কাছ থেকেই তিনি আবিষ্কার করেন রান্নার প্রতি আবেগ এবং মশলা ও দুর্লভ উপকরণ নিয়ে খেলার সেই জাদুকরী ছোঁয়া, যা এক রসায়নবিদের মতো প্রতিটি পদকে উন্নত করে এবং অনন্য অভিজ্ঞতায় ইন্দ্রিয় জাগানো স্বাদ আবিষ্কার করতে দেয়।

বহু বছর পর, আর্জেন্টিনার নৌবাহিনীতে কাজ করার সময় তিনি সেই মুহূর্তগুলো মনে করেন এবং রান্নার প্রতি তাঁর ভালোবাসা জেগে ওঠে। কয়েকটি হোটেলের রান্নাঘরে কাজ করার পর তিনি আসেন “Las Hayas Ushuaia Resort”-এ, যেখানে শেখা ও বেড়ে ওঠার আগ্রহ নিয়ে প্রথম পদক্ষেপ নেন। এভাবেই তিনি জ্ঞান অর্জন ও দক্ষতা গড়তে শুরু করেন, জেনে যে এই পেশা প্রতিদিন শেখা ও ব্যক্তিগত বিকাশ দাবি করে। রান্নাঘরের ভেতরে ও বাইরে এই মহান শেফের অঙ্গীকার এটাই।

শেফ এজেকিয়েল গনসালেসের শিষ্য, যিনি তাঁকে “Las Hayas Ushuaia Resort”-এ এগিয়ে নিয়েছিলেন, তিনি ফুয়েগীয় রন্ধনশিল্পের বড় ব্যক্তিত্বদের পাশে, যেমন শেফ সান্তিয়াগো তেইতেলমান ভান কেমেনাদে, নিজের কারিগরি শাণিত করার সুযোগ পেয়েছেন। ২০২১ সালের শেষে তিনি পেশাদার শেফের উপাধি পান এবং ২০২২ সালে IGA রন্ধনশিল্প ইনস্টিটিউটে পড়ানোর সম্মান লাভ করেন।

আজ, হোটেল গ্রুপ “Tremun Hoteles”-এর নিঃশর্ত সমর্থনে ওমর ব্যক্তিগত ও পেশাগত প্রশিক্ষণ ও বিকাশের পথে এগিয়ে চলেছেন, এমন এক স্বাক্ষর-রান্নার খোঁজে যা তাঁকে সংজ্ঞায়িত ও প্রতিনিধিত্ব করে: তিয়েরা দেল ফুয়েগোর উৎপাদনকে পৃথিবীর শেষ প্রান্তের অতুলনীয় প্রকৃতির সঙ্গে মেলানো রান্না।

Le Martial রেস্তোরাঁ · Las Hayas Ushuaia Resort