Haydeé Paredes
火 地 岛
一位拥有26年从业经历的专业主厨，来自布宜诺斯艾利斯省内陆，出身平凡，对农村生产有着深入的了解。Haydeé 的人生经历非同寻常：那是一段关于劳动、牺牲、投入与严格要求的故事，促使她在厨艺与经营两方面都将自己的能力发挥到极致。毫无疑问，她是一位致力于创意料理的主厨，珍视并善用环境所赋予的一切，不断超越自我。
自2007年至今，Haydeé 在“世界尽头”的多家知名厨房担任领导与核心成员，不断提升自己的技艺——这里吸引着寻求突破性美食体验的高端美食家。2014年至2016年，她历练了厨房里的每一个岗位，赢得了自己的位置，并担起了厨房主厨的重任。
从那时起，她成为了声望卓著、尊贵独享的 “Los Cauquenes Resort + Spa + Experiences” 的行政主厨，这里坐落在传奇的比格尔海峡之畔。这家酒店见证了 Haydeé 超越一切期待的漫长旅程：如今，她是尊贵的 “Reinamora” 餐厅为 “Los Cauquenes Resort + Spa + Experiences” 宾客所呈献的珍馐的首席缔造者。Haydeé 悉心守护着度假村菜园里的有机产品，为她的美食增添了高贵的气质与极高的价值，创造出唤醒感官的神奇菜肴。
Reinamora 餐厅 · 乌斯怀亚
食谱 · Haydeé Paredes: 巴塔哥尼亚南极犬牙鱼 配伦加木烟熏板栗南瓜乳液
- 巴塔哥尼亚南极犬牙鱼 — 300 克
- 板栗南瓜 — 1 个
- 胡椒、一个柠檬的皮屑和百里香，用于腌制鱼肉数分钟
- Aceite de Oliva Extra Virgen by Argentine Delights — 50 cc
- Cristales de Sal Marina Atlántica de Península Valdés con Trufa Negra by Argentine Delights
做 法
用现磨胡椒、百里香和柠檬皮屑腌制鱼块，放入冰箱冷藏备用。
同时，在烤架或类似器具上点燃一段伦加木，生出烟雾，在上方放置烤网，放上对半切开的南瓜，烤至表面呈深度焦黄色。取出后放入烤箱烤软。
稍微放凉，用搅拌机打成泥。缓缓淋入橄榄油，直至形成顺滑的乳液，备用。
在极热的平底锅中煎鱼，先煎鱼皮一面。再放入烤箱烤10分钟完成烹制。
取出后，在鱼上撒上 Cristales de Sal Marina Atlántica de Península Valdés con Trufa Negra by Argentine Delights，唤醒它的风味，感受其香气的庄严。
在盘中放一勺乳液，再放上鱼，在一侧撒上一道 Cristales de Sal Marina Atlántica de Península Valdés con Trufa Negra。配几片新鲜芝麻菜。尽情享用这道来自世界尽头的火地岛珍馐吧！