Federico Ribotta

तिएरा देल फ़्यूगो

43 वर्ष के ये शेफ़, जिनका पाक-कला की दुनिया में 26 वर्षों का करियर है, पेशेवर निष्ठा और समर्पण की मिसाल हैं। बचपन में ही उन्होंने जाना कि उनके परिवार का केंद्र खाना पकाने के प्रति प्रेम और समर्पण था, और इसने अनजाने में ही उनमें इस पेशे के प्रति जुनून भर दिया। परिवार का महत्व, जिज्ञासा और प्रेम उन्हें अपना करियर गढ़ने की ओर ले गए: उन्होंने Azafrán Escuela de Gastronomía में प्रशिक्षण लिया और फिर अपने गृहनगर कोर्डोबा में स्पेनिश और इतालवी रेस्तराँ की रसोइयों में काम किया, जहाँ वे अपने घर और बचपन की सुगंध महसूस करते थे।

2004 में वे बास्क देश, ठीक-ठीक कहें तो सान सेबास्टियन गए, जहाँ उन्होंने प्रसिद्ध Martín Berasategui के रेस्तराँ में रसोइये के रूप में काम किया। इसके बाद वे फ़्रांस में बियारिट्ज़ के रेस्तराँ में और फिर स्विट्ज़रलैंड और इटली की सीमा पर एक पहाड़ी रेस्तराँ में काम करने गए। वे कोर्डोबा लौटे, इस बार कुछ रसोइयों में शेफ़ के रूप में, और इस पूरे अंतरराष्ट्रीय अनुभव के साथ उशुआइया पहुँचे, जहाँ वे आज तक हैं: 2018 से वे अद्भुत “Arakur Ushuaia Resort & Spa” के कार्यकारी शेफ़ हैं, “La Cravia” रेस्तराँ के साथ-साथ रिसॉर्ट की सभी पाक परियोजनाओं के भी।

2022 में वे फिर से बास्क देश के सान सेबास्टियन लौटे, ताकि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रतिष्ठित “Basque Culinary Center” में अपनी पढ़ाई पूरी कर सकें।

इस शेफ़ की पहचान है पाक-कला के प्रति उनका जुनून, उत्पाद के प्रति सम्मान और हर व्यंजन में उसे सहज रूप से निखारने की उनकी कला, ऋतु के अनुसार बदलते मौसमी व्यंजनों के साथ। उन्होंने इस पेशे को जीवन-शैली के रूप में अपनाया है और आज वे अर्जेंटीना की पाक-कला के उस शानदार दौर का हिस्सा हैं, जिसका श्रेय उन उत्पादों और उत्पादकों को जाता है जो अर्जेंटीनी व्यंजनों को उनकी पहचान देते हैं: इस देश की अद्भुत कच्ची सामग्री और अर्जेंटीनी शेफ़ों का प्रशिक्षण ही इस महान दौर के मूल कारक हैं।

La Cravia रेस्तराँ · Arakur Ushuaia Resort & Spa