Federico Ribotta

TIERRA DEL FUEGO

Chef berusia 43 tahun ini, dengan karier 26 tahun di dunia gastronomi, adalah teladan profesionalisme dan komitmen. Sejak kecil ia menyadari bahwa kehidupan keluarganya berpusat pada cinta dan dedikasi pada dapur, dan tanpa ia sadari hal itu menanamkan dalam dirinya gairah pada profesi ini. Pentingnya keluarga, rasa ingin tahu, dan cinta membawanya mulai membangun karier: ia belajar di Azafrán Escuela de Gastronomía lalu bekerja di dapur restoran Spanyol dan Italia di kota kelahirannya, Córdoba, tempat ia menghirup aroma rumah dan masa kecilnya.

Pada 2004 ia pergi ke Negeri Basque, ke San Sebastián, tempat ia bekerja sebagai juru masak di restoran Martín Berasategui yang termasyhur. Lalu ia ke Prancis, bekerja di restoran-restoran Biarritz, dan dari sana ke perbatasan Swiss dan Italia, di sebuah restoran pegunungan. Ia kembali ke Córdoba, kali ini sebagai chef di beberapa dapur, dan dengan seluruh pengalaman internasional itu ia tiba di Ushuaia, tempat ia berada hingga kini: sejak 2018 ia menjabat Chef Eksekutif “Arakur Ushuaia Resort & Spa” yang luar biasa, baik untuk restoran “La Cravia” maupun seluruh proyek gastronomi yang dijalankan Resort.

Pada 2022 ia kembali ke Negeri Basque, ke San Sebastián, untuk menyelesaikan studinya di “Basque Culinary Center” yang eksklusif dan terkenal secara internasional.

Chef ini menonjol karena gairahnya pada gastronomi, rasa hormatnya pada bahan, dan caranya menonjolkan bahan secara alami di setiap hidangan, dengan masakan musiman yang mengikuti waktu dalam setahun. Ia menjadikan profesinya sebagai jalan hidup, dan kini ia menjadi bagian dari masa gemilang yang sedang dialami gastronomi Argentina, masa yang terwujud berkat produk dan para produsen yang memberi identitas pada masakan Argentina: bahan baku menakjubkan yang dihasilkan negeri ini, bersama pendidikan para chef Argentina, adalah faktor mendasar di balik masa gemilang ini.

Restoran La Cravia · Arakur Ushuaia Resort & Spa