Federico Ribotta

TIERRA DEL FUEGO

Questo chef di 43 anni, con 26 anni di carriera nel mondo della gastronomia, è un esempio di professionalità e impegno. Fin da piccolissimo scoprì che il cuore della sua famiglia era l’amore e la dedizione per la cucina, e ciò gli trasmise, senza che se ne rendesse conto, la passione per questo mestiere. Fu così che l’importanza della famiglia, la curiosità e l’amore lo portarono a costruire la sua carriera, formandosi presso l’Azafrán Escuela de Gastronomía, per poi lavorare nelle cucine di ristoranti di cucina spagnola e italiana nella sua Córdoba natale, dove respirava i profumi della sua casa, della sua infanzia.

Nel 2004 partì per i Paesi Baschi, più precisamente per San Sebastián, dove lavorò come cuoco nel ristorante del celebre Martín Berasategui. Proseguì in Francia, in ristoranti di Biarritz, e da lì al confine tra Svizzera e Italia, in un ristorante di montagna. Tornò a Córdoba, ormai come chef in alcune cucine, e da tutta quell’esperienza internazionale approdò a Ushuaia, dove si trova ancora oggi: dal 2018 è Executive Chef dello straordinario “Arakur Ushuaia Resort & Spa”, sia del ristorante “La Cravia” sia di tutti i progetti gastronomici che il Resort porta avanti.

Nel 2022 tornò nei Paesi Baschi, a San Sebastián, per completare la sua formazione presso l’esclusivo e internazionalmente rinomato “Basque Culinary Center”.

Lo chef si distingue per la passione per la gastronomia, il rispetto per il prodotto e il modo in cui lo valorizza con naturalezza in ogni piatto, con una cucina di stagione che segue il periodo dell’anno. Ha fatto della sua professione uno stile di vita e oggi fa parte dello straordinario momento che vive la gastronomia argentina, un momento che si deve ai prodotti e ai produttori che danno identità alla cucina argentina: le meravigliose materie prime che questo Paese produce, unite alla formazione degli chef argentini, sono i fattori fondamentali di questo grande momento.

Ristorante La Cravia · Arakur Ushuaia Resort & Spa