Federico Ribotta

티에라델푸에고

43세, 미식의 세계에서 26년의 경력을 쌓아 온 이 셰프는 전문성과 헌신의 본보기다. 아주 어릴 때 그는 가족의 중심에 요리에 대한 사랑과 헌신이 있다는 것을 깨달았고, 그것은 자신도 모르는 사이 이 직업에 대한 열정을 그에게 새겨 주었다. 가족의 소중함과 호기심, 그리고 사랑에 이끌려 그는 경력을 쌓기 시작했다. Azafrán Escuela de Gastronomía에서 교육을 받은 뒤 고향 코르도바의 스페인·이탈리아 레스토랑 주방에서 일하며 집과 어린 시절의 향기를 느꼈다.

2004년 그는 바스크 지방, 정확히는 산세바스티안으로 건너가 저명한 Martín Berasategui의 레스토랑에서 요리사로 일했다. 이어 프랑스 비아리츠의 레스토랑을 거쳐 스위스와 이탈리아 국경의 산악 레스토랑에서 일했다. 코르도바로 돌아와 여러 주방에서 셰프로 일했고, 이러한 국제적 경험을 모두 안고 우수아이아에 도착해 지금까지 머물고 있다. 2018년부터 그는 놀라운 “Arakur Ushuaia Resort & Spa” 의 총괄 셰프로서 “La Cravia” 레스토랑은 물론 리조트의 모든 미식 프로젝트를 이끌고 있다.

2022년에는 다시 바스크 지방의 산세바스티안으로 돌아가, 세계적으로 명성 높은 “Basque Culinary Center” 에서 학업을 마쳤다.

이 셰프를 돋보이게 하는 것은 미식에 대한 열정과 식재료에 대한 존중, 그리고 모든 접시에서 식재료를 자연스럽게 살려 내는 솜씨이며, 그는 계절의 흐름을 따르는 제철 요리를 선보인다. 그는 이 직업을 삶의 방식으로 받아들였고, 오늘날 아르헨티나 미식이 맞이한 빛나는 순간의 일부가 되었다. 이 순간은 아르헨티나 요리에 정체성을 부여하는 식재료와 생산자들 덕분이며, 이 나라가 생산하는 훌륭한 원재료와 아르헨티나 셰프들의 역량이 이 위대한 순간의 근본적인 요인이다.

La Cravia 레스토랑 · Arakur Ushuaia Resort & Spa