Omar Darío Garay

티에라델푸에고

푸에고 섬 출신의 젊고 재능 있는 이 셰프는 2006년, 지금은 그의 집이 된 곳에서 경력을 시작했다. 세상의 끝 최초의 5성급 호텔로 30년 역사를 지닌 전설적인 “Las Hayas Ushuaia Resort”이다. 이곳에서 Omar는 총괄 셰프로서 가장 까다로운 미각에도 걸맞은 탁월한 주방을 이끈다. 모든 요리와 모든 플레이팅에서 지역 식재료의 가치를 근간으로 삼고, 산과 바다를 훌륭하게 융합하는 것을 매일의 원칙으로 삼는다.

그의 뿌리는 조상, 특히 할머니 ‘아부’에게로 거슬러 올라간다. 할머니는 평생 그의 본보기였고 그의 길을 영원히 결정지었다. 그녀 곁에서 그는 요리에 대한 열정과, 향신료와 적은 재료를 다루는 마법 같은 솜씨를 발견했다. 연금술사처럼 요리 하나하나를 격상시키고 오감을 깨우는 맛을 찾아내는 솜씨이다.

수년 후 아르헨티나 해군에서 복무하던 그는 그 시절을 떠올렸고, 요리에 대한 사랑이 다시 깨어났다. 여러 호텔의 주방을 거친 뒤 “Las Hayas Ushuaia Resort”에 도착해 배우고 성장하려는 열망으로 첫걸음을 내디뎠다. 그렇게 그는 지식을 쌓고 기술을 다듬기 시작했다. 이 길이 매일의 배움과 성장을 요구한다는 것을 알기에. 그것이 주방 안팎에서 변함없는 이 위대한 셰프의 다짐이다.

“Las Hayas Ushuaia Resort”에서 그를 이끌어 준 셰프 Ezequiel González의 제자로, 셰프 Santiago Teitelman Van Kemenade 등 푸에고 요리의 대가들 곁에서 기량을 갈고닦는 특권을 누렸다. 2021년 말 프로페셔널 셰프 자격을 취득했고, 2022년에는 IGA 미식 학교에서 강의하는 영예를 얻었다.

현재 호텔 그룹 “Tremun Hoteles”의 전폭적인 지원 아래, Omar는 개인적으로도 직업적으로도 배움과 성장을 이어 가고 있다. 자신을 정의하고 대표할 창작 요리, 즉 티에라델푸에고의 산물과 세상의 끝의 비할 데 없는 자연을 융합하는 요리를 찾아서.

Le Martial 레스토랑 · Las Hayas Ushuaia Resort