Federico Ribotta

ОГНЕННАЯ ЗЕМЛЯ

Этот 43-летний шеф-повар с 26-летним стажем в мире гастрономии — пример профессионализма и преданности делу. Ещё в раннем детстве он понял, что жизнь его семьи вращается вокруг любви и преданности кухне, и это, сам того не замечая, пробудило в нём страсть к профессии. Так значение семьи, любознательность и любовь привели его к тому, чтобы начать строить карьеру: он учился в Azafrán Escuela de Gastronomía, а затем работал на кухнях ресторанов испанской и итальянской кухни в родной Кордове, где вдыхал ароматы своего дома, своего детства.

В 2004 году он отправился в Страну Басков, а точнее в Сан-Себастьян, где работал поваром в ресторане знаменитого Мартина Берасатеги. Затем он поехал во Францию, работал в ресторанах Биаррица, а оттуда — на границу Швейцарии и Италии, в горный ресторан. Он вернулся в Кордову, уже шеф-поваром на нескольких кухнях, и с этим международным опытом приехал в Ушуаю, где работает по сей день: с 2018 года он исполнительный шеф-повар удивительного «Arakur Ushuaia Resort & Spa» — как ресторана «La Cravia», так и всех гастрономических проектов курорта.

В 2022 году он вернулся в Страну Басков, в Сан-Себастьян, чтобы завершить обучение в избранном и всемирно известном «Basque Culinary Center».

Шефа отличают страсть к гастрономии, уважение к продукту и умение естественно раскрывать его в каждом блюде, с сезонной кухней, следующей за временем года. Он сделал профессию образом жизни и сегодня является частью замечательного момента, который переживает аргентинская гастрономия, — момента, которым она обязана продуктам и производителям, придающим аргентинской кухне её самобытность: чудесное сырьё, которое производит эта страна, вместе с подготовкой аргентинских шеф-поваров — главные факторы этого великого момента.

Ресторан La Cravia · Arakur Ushuaia Resort & Spa