Federico Ribotta

TIERRA DEL FUEGO

Người đầu bếp 43 tuổi này, với 26 năm sự nghiệp trong thế giới ẩm thực, là tấm gương về sự chuyên nghiệp và tận tâm. Từ khi còn rất nhỏ, anh đã nhận ra cuộc sống gia đình mình xoay quanh tình yêu và sự tận tụy với gian bếp, và điều đó, dù anh không hay biết, đã gieo vào anh niềm đam mê với nghề. Tầm quan trọng của gia đình, sự tò mò và tình yêu đã dẫn anh bắt đầu xây dựng sự nghiệp: anh học tại Azafrán Escuela de Gastronomía rồi làm việc trong bếp của các nhà hàng Tây Ban Nha và Ý ở quê nhà Córdoba, nơi anh hít thở hương vị của mái nhà, của tuổi thơ.

Năm 2004, anh đến xứ Basque, tới San Sebastián, nơi anh làm đầu bếp tại nhà hàng của Martín Berasategui lừng danh. Sau đó anh sang Pháp, làm việc ở các nhà hàng tại Biarritz, rồi đến biên giới Thụy Sĩ và Ý, làm việc tại một nhà hàng trên núi. Anh trở về Córdoba, lần này là bếp trưởng ở một vài gian bếp, và với tất cả kinh nghiệm quốc tế ấy, anh đến Ushuaia, nơi anh làm việc đến nay: từ năm 2018, anh là Bếp trưởng Điều hành của “Arakur Ushuaia Resort & Spa” tuyệt vời, phụ trách cả nhà hàng “La Cravia” lẫn mọi dự án ẩm thực của Resort.

Năm 2022, anh trở lại xứ Basque, tới San Sebastián, để hoàn tất việc học tại “Basque Culinary Center” danh tiếng quốc tế.

Người đầu bếp nổi bật bởi niềm đam mê ẩm thực, sự tôn trọng nguyên liệu và cách anh tôn vinh nguyên liệu một cách tự nhiên trong mỗi món ăn, với nền ẩm thực theo mùa đi theo nhịp năm. Anh chọn nghề như một lối sống, và ngày nay anh là một phần của thời kỳ rực rỡ mà ẩm thực Argentina đang trải qua, một thời kỳ có được nhờ những sản phẩm và những nhà sản xuất mang lại bản sắc cho ẩm thực Argentina: nguồn nguyên liệu tuyệt vời mà đất nước này sản sinh, cùng sự đào tạo của các đầu bếp Argentina, là những yếu tố nền tảng của thời kỳ tuyệt vời này.

Nhà hàng La Cravia · Arakur Ushuaia Resort & Spa