Federico Ribotta

TIERRA DEL FUEGO

Este chef de 43 anos e 26 anos de carreira no mundo gastronômico é um exemplo de profissionalismo e compromisso. Desde muito pequeno descobriu que o eixo de sua família era o amor e a dedicação à cozinha, e isso imprimiu nele, sem que percebesse, uma paixão por esta profissão. Foi assim que a importância da família, a curiosidade e o amor o levaram a começar a construir sua carreira, formando-se no Azafrán Escuela de Gastronomía, para depois trabalhar nas cozinhas de restaurantes de comida espanhola e italiana em sua Córdoba natal, onde respirava os aromas de seu lar, de sua infância.

Em 2004 viajou ao País Basco, mais precisamente a San Sebastián, onde trabalhou como cozinheiro no restaurante do renomado Martín Berasategui. Depois foi para a França, trabalhando em restaurantes de Biarritz, e dali para a fronteira entre a Suíça e a Itália, onde trabalhou em um restaurante de montanha. Voltou a Córdoba, já como chef em algumas cozinhas, e de toda essa experiência internacional chegou a Ushuaia, onde está até hoje: desde 2018 é Chef Executivo do incrível “Arakur Ushuaia Resort & Spa”, tanto do restaurante “La Cravia” quanto de todos os projetos gastronômicos que o Resort desenvolve.

Em 2022 voltou ao País Basco, a San Sebastián, para concluir sua formação no seleto e internacionalmente reconhecido “Basque Culinary Center”.

O chef se destaca por sua paixão pela gastronomia, pelo respeito ao produto e pela forma como o realça naturalmente em cada prato, com uma cozinha de estação que acompanha a época do ano. Adotou sua profissão como forma de vida e hoje faz parte do excelente momento que vive a gastronomia nacional, um momento que se deve aos produtos e aos produtores que dão identidade à cozinha argentina: as maravilhosas matérias-primas que este país produz, somadas à formação dos chefs argentinos, são os fatores fundamentais deste grande momento.

Restaurante La Cravia · Arakur Ushuaia Resort & Spa