Guía AD-Gourmet का जन्म एक सम्मान के रूप में हुआ है। उन सभी के प्रति एक उचित आभार, जो अपना जीवन दुनिया के सबसे बड़े प्रेम-कर्मों में से एक को समर्पित करते हैं: दूसरों को भोजन कराना।

यह एक ऐसी साधना है जिसे शायद ही कभी वह पहचान मिलती है जिसकी वह हक़दार है; जो अक्सर गुमनामी में बीतती है, उन लोगों की निरंतर, आलोचनात्मक और हमेशा न्यायपूर्ण न रहने वाली नज़रों के नीचे, जो मानते हैं कि वे जानते हैं कि वास्तव में शेफ़ होना, रसोइया होना क्या होता है।

यहाँ कोई भी शामिल होने के लिए भुगतान नहीं करता और न ही किसी सम्मान के लिए प्रतिस्पर्धा करता है। हर शेफ़ अपने हुनर, अपनी कहानी और अपने समर्पण से अपना स्थान पाता है, और हर एक को वह मूल्य मिलता है जिसका वह हक़दार है।

हमारा हार्दिक सम्मान उन सभी को, जो दिन-प्रतिदिन, अंतहीन कार्य-घंटों में, हमें भोजन कराने, पोषण देने और कहानियाँ सुनाने के लिए अपना जीवन अर्पित करते हैं; उन सभी को, जो हमारी इंद्रियों को अनूठे अनुभवों तक ले जाते हैं और हर व्यंजन में इस देश का डीएनए परोसते हैं: इसकी प्रकृति, इसकी जैव-विविधता, हमारी क्षेत्रीय अर्थव्यवस्थाएँ और उनसे जुड़े हमारे उत्पादक, उनके उत्पाद, तथा अर्जेंटीना के हर कोने की संस्कृति, परंपराएँ और पहचान।