Guía AD-Gourmet ra đời như một lời tri ân. Một sự ghi nhận xứng đáng dành cho những người cống hiến cả cuộc đời cho một trong những hành động yêu thương lớn lao nhất thế giới: nuôi dưỡng người khác.

Một sứ mệnh hiếm khi nhận được sự ghi nhận xứng đáng; thường diễn ra trong thầm lặng, dưới ánh nhìn soi xét, liên tục và không phải lúc nào cũng công bằng của những người tưởng rằng mình hiểu thế nào là một đầu bếp, một người nấu ăn.

Ở đây, không ai phải trả tiền để có mặt, cũng không ai cạnh tranh để giành danh hiệu. Mỗi đầu bếp có được vị trí của mình nhờ tay nghề, câu chuyện và sự tận tâm, và mỗi người đều nhận được giá trị xứng đáng.

Lời tri ân chân thành của chúng tôi gửi đến những người, ngày qua ngày và qua những ca làm việc không ngơi nghỉ, đã dành cả cuộc đời để cho chúng ta ăn, nuôi dưỡng chúng ta và kể cho chúng ta nghe những câu chuyện; đến những người đưa các giác quan của chúng ta vào những trải nghiệm độc đáo và đặt lên mỗi đĩa ăn DNA của đất nước chúng tôi: thiên nhiên, sự đa dạng sinh học, các nền kinh tế vùng miền và, thông qua đó, những nhà sản xuất, sản phẩm của họ, văn hóa, phong tục và bản sắc của mọi miền Argentina.