Guía AD-Gourmet は、ひとつのオマージュとして生まれました。世界で最も大きな愛の行為のひとつ――誰かに食を届けること――に人生を捧げる人々への、正当な敬意です。

それは、ふさわしい評価を受けることの少ない使命であり、しばしば人知れず営まれ、シェフであること、料理人であることの本当の意味を知っていると思い込む人々の、絶え間なく、必ずしも公正とは言えない批判的なまなざしにさらされています。

ここでは、誰も掲載のために対価を払わず、称号を競い合うこともありません。すべてのシェフが、その技、その歩み、その献身によって自らの場所を得ており、一人ひとりがふさわしい価値をもって迎えられます。

日々、終わりの見えない長い時間の中で、私たちに食を届け、心身を養い、物語を語るために人生を捧げる人々に、心からの敬意を捧げます。私たちの感覚を唯一無二の体験へと導き、一皿ごとにこの国のDNA――その自然、その生物多様性、地域経済、そしてそこから生まれる生産者とその産物、アルゼンチンのあらゆる土地の文化、慣習、アイデンティティ――を表現する人々に。