Guía AD-Gourmet bir saygı olarak doğdu. Hayatını dünyanın en büyük sevgi eylemlerinden birine, başkalarını beslemeye adayanlara hak ettikleri bir takdir.

Hak ettiği takdiri nadiren gören bir uğraş; çoğu zaman isimsiz biçimde, şef olmanın, aşçı olmanın gerçekte ne anlama geldiğini bildiğini sananların eleştirel, sürekli ve her zaman adil olmayan bakışları altında sürüp giden bir emek.

Burada kimse yer almak için ödeme yapmaz ya da bir ödül için yarışmaz. Her şef yerini ustalığı, hikâyesi ve emeğiyle kazanır ve her biri hak ettiği değeri görür.

İçten saygımız; gün be gün, bitmeyen vardiyalarda bizi doyurmak, beslemek ve bize hikâyeler anlatmak için hayatını verenlere; duyularımızı eşsiz deneyimlere taşıyan ve her tabağa ülkemizin DNA’sını koyanlara: doğasını, biyolojik çeşitliliğini, bölgesel ekonomilerimizi ve onlar aracılığıyla üreticilerimizi, ürünlerini, kültürü, gelenekleri ve Arjantin’in her köşesinin kimliğini.